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豆豉酱

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健康的概念深入人心,看看调味品是如何达到健康的目的

发布日期:2018-11-08 作者:柒慧食品 点击:

中国人讲究吃,中华美食的背后是厚重的饮食文化,不同的食材在不同的人手里,往往呈现出不同的味道。辣椒作为日常生活中常见的调味品之一被许多地区的人们常年食用并开发了各种不同的加工方法,豆豉酱便是辣椒系列产品之一,由民间开发并为广大群众所喜爱,具有地方风味的佐餐调味品,有着广泛的市场基础,其经济价值不容忽视。

豆豉酱

随着产业发展、行业升级、原材料成本上涨、产品迭代升级加速等多种因素,2016年调味品百强企业销售收入612.3亿元,近10年,我国调味品行业每年平均增长幅度超过了15%,行业总产值超过1500亿。从增长与市场规模来看,是一个不断上升的行业。据相关资料统计显示,2011年我国豆豉酱产量达到365万吨,同比2010年增长14.06%。2012年我国豆豉酱产量达到416万吨,2013年行业产量达到458万吨,2014年我国豆豉酱产量为480万吨。

随着健康概念的深入人心,调味品作为消费者日常饮食的重要构成,也开始受到越来越多的关注。但记者注意到,根据中国调味品协会提供的2017年数据显示,随着产业发展、行业升级、原材料成本上涨、产品迭代升级加速等多种因素,2016年调味品百强企业销售收入612.3亿元,同比增长降到了个位数。记者注意到,柒慧食品作为调味品市场中的一种新型品类,逐渐成为豆豉酱中的新一匹“黑马”。

众所周知,辣椒含有丰富的维生素,食用豆豉酱,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状,但人们在吃得津津有味的同时,伴随的阴影和顾虑一直是豆豉酱的食品生产卫生、安全问题。由于调味品行业是一个依靠于农副食产品行业进行深度加工的行业,从产业的上下游关系来看,其上游属于农业产业,而下游属于餐饮,食品加工业以及商超等流通产业。柒慧食品的创世人表明现如今社会迎来了一个标准化时代,几乎所有行业都在推行标准化,豆豉酱的工艺也不能置身事外,只有体现榨菜的发酵酱香和肉香的结合,实现比较有个性的榨菜肉香型新风味的特色,才能对得起消费者的信赖。

柒慧食品的创始人表示,辣酱市场不少品牌现代营销趋势已越发明显。“在传统销售模式的基础上,更多品牌选择依托‘互联网+建立全渠道’的营销模式,再入驻电商平台或自建网络商城,符合当下的消费趋势,大大提升了营销水平。” 据记者了解,柒慧食品豆豉酱品牌主要依托互联网电商平台进行销售,多数主打、健康、手工和情怀,更加迎合年轻消费者的购买需求。

在现在大环境越来越差的趋势下,出现了很多绿色食品,据有关数据显示2017年在重庆豆豉酱的消费量就为497.2万吨,这表明传统做法的柒慧食品在重庆还是有着相当庞大的支持者,豆豉酱在国内市场上的消费量和贸易量都在不断上升

 

 

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关键词:豆豉酱,发酵豆制品,豆豉

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