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豆豉酱

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看似普通的食材,往往能做出让你流连忘返的食物

发布日期:2018-11-08 作者:柒慧食品 点击:

中国人对于吃总是很热烈,这源于我们对美食的追求和尝试!老祖宗都说了,识“食物”者为俊杰 ,能将“鲜”留住的,才会受到吃货们的追捧!豆豉,是南方常见的一种食材,是用大豆水泡之后再发酵而成,《本草纲目》中记载,豆豉有开胃、增食、消食化滞、发汗解表、除烦平喘、祛风散寒、治水土不服、解山岚瘴气等作用。因此历来有“南方人嗜豉,北方人嗜酱”的说法,而“出城五里,闻香扑鼻”说的便指的是豆豉酱

重庆特色食品

豆豉是我国传统发酵豆制品,早在汉代就被誉为能“调和五味”,与食物烹饪还能增加菜肴食欲。豆豉味虽美,却因季节、天气影响而不能常有,于是柒慧食品的创始人将它进行了新一轮的创新,这也让消费者有了更多便捷的选择。

豆豉酱不难做,但想做出地道的味道也不很容易。柒慧食品的创始人表示想要豆豉酱味道鲜香,黄豆发酵是否成功是做好酱非常重要和关键的一步。据悉,食品的原料都是选在农历五、六月,且连续的晴天,这时将称好分量的黄豆铺在桌面上,选用籽粒饱满、没有破损的豆粒,剔除变质豆粒和其它杂质,清水洗净,放入大锅中烀熟。待豆粒酥软,豆香味溢出时,熄火捞出沥水。随后,将豆粒裹上一层薄薄的干面粉,放在铺好布的簸箩里,上边覆盖上另一块洁净的布,放在室内阴凉通风处发酵。三、四天后,待黄豆表面长出一层黄绿色(黑色醭毛是发酵不成功的,不能吃)醭毛时,揭开布将豆子翻个、在屋子里晾三到四天至干透。

随着社会的不断发展,人们更加注重面向追求生活品味,倡导“新鲜、生态”的理念,朝着饮食的健康方向发展,现目前豆豉酱的制作工艺五花八门,各有千秋,为了让大众在大口吃辣的同时不上火,柒慧食品在豆豉酱上进行创新,使豆豉吃起来鲜而不辣,别具匠心。

重庆特色食品的负责人在这里提醒我们,虽然吃豆豉酱有很多好处,而柒慧豆豉酱营养价值也很高,但是香辣豆豉酱中含有的辣椒成分比较多,所以我们在使用的过程当中还是要讲究一个适量的原则,这样才利于我们的健康。

 

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关键词:重庆特色食品,香辣豆豉酱,豆豉

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