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豆豉酱

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你还在纠结于拌面怎样才好吃?这瓶风味酱简直是纠结症的福音!

发布日期:2018-11-08 作者:柒慧食品 点击:

说起豆豉那可是在中国饮食历史占有举足轻重的地位的一种传统美食,重庆特色食品作为饭菜的灵魂伴侣,可谓是能拯救一桌菜。俗话说“手中有粮,心中不慌”对于柒慧食品来说就是“手中有酱,三餐不慌”。来一碗热腾腾的小面上再搁些豆豉酱做成一碗美味诱人的拌面,吃下去就会有深深的满足感。拌饭、夹馒头,还是用来炒菜,都很赞!

俗话说:“民以食为天”,说起重庆小面可谓是家喻户晓的一道菜了,重庆小面作为重庆四大特色之一,归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃,属于渝菜。作为一个爱吃面食的南方人,可以一年不吃饭,但却不能三餐没有面!下面我们就一起来学习一下,如何在家用豆豉酱做出一道好吃的重庆小面。

重庆特色食品

调料作为重庆小面的灵魂,是不可缺少的关键,一碗地道的重庆小面讲究麻、辣、鲜、香。所以花椒选料很重要,重庆特色食品选用的就是云南金阳花椒。油辣子海椒是重庆小面少不了的调料,所谓油辣子,其实就是辣椒油,是以干辣椒为原料,炼制成的一种小面调料。除了传统的“老三样”作料,在其他辅料上,柒慧食品也很用心。据创始人透露,柒慧在作料里加猪油可以使面条更滋润、细滑,而芝麻酱也让面条和作料黏合得更紧密,味道更鲜美。

然后将豆豉酱、榨菜粒、味精、鸡精、红油辣子、食用猪油、姜水、蒜水、熟碎花生仁、芝麻酱、花椒粉、葱花等调味料,按照干溜、宽汤、清汤、红汤等食用要求,味型要求,以及与主辅料用量相适宜的要求,按相应比例均匀地放入面碗内进行调配。对于面条煮制也是很讲究的,在煮面锅内掺入冷水,用大火将水烧至沸腾,投入面条,煮至面条翻滚浮于水面,再掺入适量冷水,待到再次沸腾、煮熟后,用漏瓢捞起,盛入事先已调好味的面碗内。

我们再把豆豉酱加到煮好的面条上,并和面条拌均匀,一碗地道重庆口味的小面就做好了。在油脂匀拌下的面条爽滑可口,肉沫香浓而有嚼劲,一口下去,豆豉的香味,蒜蓉的香味交错其中,简直爱吃死了。

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关键词:重庆特色食品,柒慧食品,重庆小面

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