香辣豆豉酱

详细介绍

豆豉的食用方法

豆豉拌上香油等作料做小菜。　

豆豉炒菜，香味浓郁，有名就是“豆豉鲮鱼”。

蒸豆豉，可以增加食物的鲜香。比如“豆豉蒸扇贝”：扇贝洗净、腌好后，将豆豉和蒜蓉涂抹在扇贝上，蒸5—7分钟即可。

调制成豆豉汁。将豆豉下锅炒香，再放入酱油等调料下锅烹制，加水和淀粉勾芡，就成了风味特别的豉汁酱了。

香辣豆豉酱

豆豉的功效与作用

1、豆豉还以其特有的香气使人增加食欲。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用。

2、豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、宽中除烦之效，可治头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。

香辣豆豉酱

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