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豆豉酱

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  • 所属分类:豆豉酱

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  • 发布日期:2018/10/16
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详细介绍

豆豉的烹调方法

豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味,才川菜湘菜中试用较为广泛。辣豆豉可以直接食用,作为开胃下饭的食品,或者作为拌菜、炒菜的调料。

豆豉酱


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豆豉的食用方法

豆豉拌上香油等作料做小菜。 

豆豉炒菜,香味浓郁,有名就是“豆豉鲮鱼”。

蒸豆豉,可以增加食物的鲜香。比如“豆豉蒸扇贝”:扇贝洗净、腌好后,将豆豉和蒜蓉涂抹在扇贝上,蒸5—7分钟即可。

调制成豆豉汁。将豆豉下锅炒香,再放入酱油等调料下锅烹制,加水和淀粉勾芡,就成了风味特别的豉汁酱了。

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